Formato de fechas al exportar un dataset a XML

Cuando se exporta un dataset a XML, las fechas se formatean según la timezone del equipo donde se está ejecutando la exportación.

Ej, si la fecha es
     2003-04-06T00:00:00

cuando se exporta a XML puede quedar así
     2003-04-06T00:00:00-03:00

En este caso le agregó el GMT -3

Una solución posible es cambiar el DateTimeMode del dataset a Unspecified.
De esta forma, no se incluirá el offset (el -3) en el archivo XML.

System.Data.DataSet data = new DataSet();

// ...

// Iterate the columns and set DataColumn.DateTimeMode

// to DataSetDateTime.Unspecified to remove offset

// when serialized.

foreach (DataTable table in data.Tables)

{

    foreach (DataColumn item in table.Columns)

    {

        // Switching from UnspecifiedLocal to Unspecified

        // is allowed even after the DataSet has rows.

        if (item.DataType == typeof(DateTime) &&

            item.DateTimeMode == DataSetDateTime.UnspecifiedLocal)

        {

            item.DateTimeMode = DataSetDateTime.Unspecified;

        }

    }

}

Fuente: http://blog.scosby.com/post/2013/03/01/Serializing-A-DataSet-With-DateTime-Columns.aspx